Archief | Griekse producten en diensten

RSS feed for this section

Rakimino

Rakimino Kreta kent een enorme diversiteit wat betreft kruiden en specerijen. Waarlijk een paradijs voor wie van koken en eten houdt. Jaren geleden ontdekte ik een voor mij nieuw specerij. Mijn vriend Michailis nodigde mij uit om samen zijn Bekri meze te maken. Een dronkenmanshapje. Hij bakte stukjes schouderkarbonade bruin in olie. Vervolgens bluste hij […]

Zomercolumn: BBQ

Laatst verliet ik restaurant Remezzo met mijn Dakosverhaal onder mijn arm. Chef Danil sprak me aan. Niet om af te rekenen,  want Frappé -métrio, no Milk-   en neró zijn altijd gratis. Nee, hij vroeg naar wat ik geschreven had. “ah…Dakos. Polí kalá”. In het westen van Kreta noemen de Grieken het volgens hem ‘Koukouvágia […]